Vamos Falar Sobre Merengue

VAMOS FALAR SOBRE MERENGUE

Como o Merengue é utilizado em várias receitas vou colocar aqui a receita e tb a explicação de como fazer.

As quantidades que vou colocar aqui são as da Torta de Limão mas vou explicar após a receita a proporção que eu uso para fazer o Merengue

Merengue Suíço para cobertura Torta de Limão 

04 claras 

12 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente o cristal) 

Modo de Fazer 

1. Em uma vasilha misture as claras com o açúcar

2. Prepare o Banho Maria  

2.1.  A água não deve encostar no fundo da travessa em que se encontra o açúcar com as claras 

2.2.  Quando a água levantar fervura, abaixe o fogo e coloque a travessa em que se encontra a mistura de açúcar e claras 

2.3. Misture continuamente até dissolver todo o açúcar (para testar pegue um pouco da mistura na ponta dos dedos e veja se não tem mais grãos de açúcar)  

3. Coloque a mistura na vasilha da batedeira e bata na velocidade máxima até esfriar e  formar picos duros 

IMPORTANTE 

1. Claras não gostam de gordura então antes de fazer o merengue lave bem todos os utensílios que vão ser utilizados, além de lavar eu passo água fervendo assim toda gordura é eliminada

2. Não deixe o fogo alto ou em contato com a mistura para que a clara não cozinhe 

3. Sempre fiz com açúcar refinado, mas ultimamente tenho feito com açúcar cristal e achei o resultado muito melhor (derrete mais rápido e tb chega no ponto mais rápido)

4. Fazendo dessa forma fica super fácil de usar no saco de confeiteiro.

SUPER IMPORTANTE

* Em regra a proporção de açucar para as claras é de --> 03 colheres de sopa de açúcar para cada clara 

Acho que não esta faltando nenhum detalhe.

Espero que vcs gostem da receita e se fizerem me marquem.

Beijos Vanessa